Подхожда за дългите зимни вечери. Наричат го още глинтвайн (от нем. - gluhende Wein - горещо, пламтящо вино). Приготвя се обикновено от червено вино с добавяне на захар и подправки, канела и карамфил. Понякога се добавят ром, коняк, ликьори, лимон, ябълки, но в такова количество, че добавките да не променят вкуса, а само да му придадат по-приятен и благороден аромат.

Греяното вино е подходяща напитка за болните в периода на възстановяване след инфекционни заболявания, при физическо и психическо изтощение.

Хубаво е греяното вино, защото освен тялото, сгрява и душата. Ето няколко най-популярни рецепти за това чудесно питие.

Класическа рецепта

• 1 бутилка трапезно червено вино
• 5-6 карамфилчета
• мускатно орехче - количеството му е според вкуса
• 60-70 г вода
• 1 суп. лъж. захар

Карамфилчетата, настърганото мускатно орехче се заливат с водата в джезве и се варят 1 мин., след което сместа престоява около 10 мин. Виното се излива в тенджерка и се поставя на огъня. Когато стане топло, в него се изсипва настойката от джезвето и се добавя 1 лъж захар. В никакъв случай виното не се оставя да кипне, а просто трябва да се свали от огъня достатъчно горещо. Може да се разлее веднага в чашките или да се излее в керамичен чайник.

Ябълково греяно вино

• 1 л червено вино
• чаша и половина захар
• 2 ябълки
• 15-20 зърна черен пипер
• канела на пръчки
• 4-5 зърна карамфил
• лимон

Във виното се добавя захарта, нарязаните на кубчета ябълки и подправките и се довежда да кипене. Сваля се от огъня и се оставя за 10-15 мин. да поеме аромата. Прецежда се и се разлива още горещо. Във всяка чаша се поставя резенче лимон и по желание няколко кубчета ябълка.

Ароматно вино

• 1 бутилка червено вино
• 1 чаша вода
• 1 чаша мед
• 1 чаша ром
• 1 чаша захар
• карамфил, кардамон, канела, мускатно орехче

В тенджерка се излива виното. Добавят се вода, мед, ром, захар и подправките. Всичко се кипва и прецедено се разлива горещо по чашите.

Зимна рецепта

• 1 бутилка червено вино
• 1 л силен черен чай
• канела и карамфил

В емайлиран съд се излива виното, а после и чая и се довежда до кипене, добавят се подправките и се оставя да поеме аромата им 2-3 минути.

Глинтвайн по немски

• 1 бутилка червено вино
• 100 г захар
• 5 г канела
• 10 г карамфил
• 100 г коняк
• лимон по вкус

Поставя се на огъня виното, смесено с водата, захарта, канелата и карамфила и се нагрява до кипване. Оставя се да се отстои 10-15 мин., прецежда се, добавя се коняка и се разлива в предварително затоплени чаши. Във всяка чаша се поставя резенче лимон. Поднася се горещо (75-80° С).

Добрата стара рецепта

• 1 бутилка червено вино
• 1,5 чаши вода
• 1,5 чаши ром
• 0,5 чаша мед
• 0,5 чаша захар
• 8 карамфилчета
• кардамон, канела, мускатно орехче, ванилия

В емайлирана тенджерка се излива по 1,5 чаши вода и ром, добавя се по полоин чаша течен мед и захар (ако медът е кристализирал, може да се разтопи на водна баня). Добавят се подправките. Кипва се и се разлива горещо по чашите през цедка.

Каролина (оригинална естонска рецепта)

• 400 мл червено сухо вино
• 75 мл коняк
• 50 мл водка
• 50 г захар
• настъргано мускатно орехче
• карамфил
• 3 щипки канела
• 2 зърна бахар

Виното се излива в емайлиран съд, добавят се захарта, подправките, грее се, без да се стига до кипене. Разбърква се с дървена лъжица. Преди да се свали от огъня се доливат коняка и водката. Отново се грее, без ад се кипва, излива се в термос и се оставя минимум за 1 час.