ПРОДУКТИ

600-700 г кайма (телешка или смес), 3-4 средно големи патладжана (сини домати)

4-5 средно големи картофа

4-5 средно големи червени домата

2 глави кромид лук

Подправки: магданоз, черен пипер, кимион, риган, червен пипер

За заливката: 3 супени лъжици брашно, 1 чаена чаша прясно мляко, 2 яйца

Мусаката със сини домати е била основно ястие в сватбеното меню на княгиня Калина в двореца в Бистрица. Готвачът споделил рецептата, без да издава докрай всички тайни. Новото, което научих, бе, че наред със сините домати той добавя и картофи. В пресата имаше изявления на гости - много от които от различни страни, че са били очаровани от ястието.

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Нарязваме сините домати на филийки, осоляваме и ги оставяме да се отцедят. След това ги запържваме леко.

Съвет: Препоръчвам пърженето на сините домати да стане няколко часа по-рано, защото поемат много мазнина. След това изцеждам мазнината и с нея задушавам лука и каймата.

Нарязваме картофите на кръгчета и ги запържваме до полуготовност. Нарязаният кромид лук задушаваме с малко олио и вода. Прибавяме каймата, нарязани на ситно 2 домата и подправките. С малко вода задушаваме до готовност.

На дъното на подходяща тава нареждаме картофите, слагаме отгоре пласт от каймата. Следва ред патладжани, кайма и т.н. Завършваме със сини домати. Най-отгоре се покрива с нарязани тънки филийки червени домати. Заливаме с приготвения сос бешамел и запичаме не повече от половин час.

КОЙ ГОТВИ

Тодорка Живкова е икономист по образование, вече пенсионерка. Обича да се среща с приятелки, да разменя рецепти и да изненадва близките си с експерименти в кухнята.