ПРОДУКТИ

Кисела зелка - 2 кг

Царска туршия - 350 г

Ориз - 200 г

Олио - 250 г

Люти чушки - 3 бр.

Червен пипер - 1 ч.л.

Стар лук - 250 г

НАЧИН НА КОНСУМАЦИЯ

Всеки ден завряният зет според тъщата прави поне едно грешно движение, което не отбягва от зоркия й поглед и трябва да бъде измърморено или наказано, казва кръстникът на тази рецепта - професионалният готвач Данчо Боев. Той стана популярен сред читателите с оригинални предложения, в които има тънкости, известни само на майсторите - това е същността на рубриката "Гастрогуру". Данчо Боев е бил главен готвач на големи хотели, изпълнявал е трудната "кулинарна вахта" на круизни кораби, "купувал" е майсторлък от цял свят.

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Лукът и оризът се задушават в 50-60 мл мазнина. Прибавят се ситно нарязаната туршия и червеният пипер, които се заливат с 500 мл вода. Ястието се похлупва и се оставя на бавен огън, за да може оризът да набъбне.

Зелката се издълбава с остър нож. Пълни се със сместа. Каквото остане от плънката, се смесва с нарязаната на ситно част от издълбаното зеле и се слага около напълнената зелка в тавата. Залива се с 500 мл вода и останалата мазнина.

Зелката се пече се 40-45 мин на 180° завита във фолио. То се отстранява, поставят се лютите чушки и се запича само за цвят. Сол не се слага!

Гастрогуру