ХРИЗАНТЕМА от пекинско зеле

1. От кочана на пекинско зеле с тегло от 300 до 700 г отделяме раздърпаните листа и обрязваме върховата част на кочана, оставайки около 12-15 см.

2. Работим с огънато овално длето и нож с овално или треъгълноо сечение.

3. Правим по дебелите жили на листата срязове с различна дължина, по направление от върха на листото към основата на кочана. Начало на среза правим по-тънък . С приближаването на кочана задълбаваме повече ножа.

4. Не дорязваме 1,5-2 см до кочана, отделяме изрязаните големи листа. Ако листа се държи стабилно правим с ножа няколко насечки.

5. Последующие редове на листата режем по същия начин като изтъняваме нарязаните листенца в центъра на хризантемата.Ако в края листата са достатъчно тънки, то след това в хладна вода те ще свият на колелца или красиво ще се извият.

6. Слагаме "хризантемата" в ледена вода за половин час. Изделието ще придобие изящна форма. Изрязваме две листенца зелени от краставица и правим композицията в блюдото със салата.
 

Ще опитам - обещавам!:)))